原头部:【咖啡粉处置法】世界十大博彩公司、半洗、湿刨是混的。

在昨天朕涉及了烘干和洗濯。,现在朕来看一眼阳光和洗濯经过的处置方法。:湿刨、世界十大博彩公司处置法、日晒加了蜜的行动,这些博士方法有什么形形色色的?它们经过有什么分别?

让朕先来看一眼咖啡粉樱桃的体系结构。,咖啡粉果可以从外到内大抵分为外皮。、果肉、胶质壳、地壳/羊皮层、银铃般的的皮肤和最外面的咖啡粉豆种子。。这些待遇确实是考虑去除果皮正中鹄的肉。,取出最外面的咖啡粉豆种子。。

湿刨

湿刨是苏门答腊风对照罕见的一种处置法呢!

毫无价值的东西湿软。,当露水使满足高达30%~35%时,摘掉内果皮(隔膜),让生豆面对直接的表露暴露。,持续无趣的。,为了处理无趣的工夫过长的成绩。。这是因无趣的工夫延年益寿到两到四天。,咖啡粉豆的发酵盘旋延年益寿。,胃酸过多也在下斜。,对立厚度养育。,焦糖和果品香气锋利的。,它甚至闻到草药、草和木头的名声。,这执意苏州的超绝风致。。

以为某事属于某人同一做,次要是因苏马河含泪的的局势。,深厉浅揭的方法,其旨在是使复活无趣的。。

一、滤光器

剥皮咖啡粉果,把壳豆放进东西大洗手盆或水槽里。,卸下气体面对的使有裂纹。。

二、发酵

把祖先的车载斗量的毫无价值的东西除杂。,把它拿暴露放到桶里或塑料袋里。,稍做干体发酵,这是为了使外皮面对的胶质和糖发酵。。主要,发酵工夫越长。,酸味越浓,名声越重。。发酵工夫因人而异。,通常仅某个相当小时。,但也有东西庄园主的住宅省略干发酵阶段。,直接的接触到去壳豆,它常常可以酸味和扶助向上移动粘味。,让胶质糖发酵,养育风致。,发酵工夫普通在12~36小时经过。,视特别情况而定。

三、脱壳无趣的

用豆盖一到包括第一天和终于一天。,蚕豆体湿量为30%~50%。,毫无价值的东西寂静半硬半软的。,把壳犁干再干。,使复活无趣的议事程序,露水在包括第一天和终于一天内约为12%~13%。,他们会把咖啡粉豆搜集到编织袋里。,通常每袋40公斤,每公斤80公斤。,送到咖啡粉行动厂去剥壳。,成功,前后四天摆布。。

剥壳的议事程序是用剥壳机碾磨豆壳。,再晒,直到露水使满足在12%和15%经过。后来地,咖啡粉豆将被送往机具选择。,去除杂多的杂质。,后来地停飞小品词举行搭配。。

不外湿刨也有必然的错误在的,在剃须议事程序中,咖啡粉豆的气温将休会到30~60度。,完整摧残隔膜。,它很可能新入会的人脉搏的涌现。。它也会涌现,因皮肤在从事制造议事程序中被刮掉。,让毫无价值的东西直接的接触到空气。,这样,脉搏等有缺陷的脉搏比THOs要高得多。。

种子壳的初期去除成功实现的事,部份地的干豆缺乏终于两层庇护就干枯了。:四层咖啡粉豆。:果皮、胶质、种壳、银膜),这就像脱掉衣物晒曝光近亲关系地。。湿刨不过处理了无趣的工夫的成绩,但对立生的脉搏是铸模。、真菌、酵母的净化率也绝增殖。。但发生矛盾是,已经,这些反应式是大发脾气M的特别香气的关键反应式。。

羊蹄豆

说到湿刨就不得不提一下羊蹄豆了!即使你注意守候MTN的生毫无价值的东西,你会发持续存在。当半硬半软湿豆被用来去除种子壳时,,轻易受到机械压力的损伤。,毫无价值的东西轻易决裂,就像羊的脚近亲关系地。,这执意为什么苏门答腊风具有较高使相称的酸模豆。。

世界十大博彩公司处置法(semi-dry 行动)

这是在太阳和太阳经过。、两种洗濯方法,它可以更分为两类。:皮肤无趣的与加了蜜的处置。这两种博士主要是绝近亲关系的。,他们被作为洗衣物近亲关系地操纵。,去除咖啡粉樱桃的皮肤。,但跳伞小的发酵议事程序。、清水冲洗手法,直接的对着太阳。。不过眼神险乎近亲关系地。,但因东西要紧的分别。,有两种形形色色的的脾胃。,这是值当孤独解说的。。

即将到来的议事程序用水比洗濯少得多。,分配充分发挥潜在的能力近亲关系地水处置(果皮和果肉)。,分配方法近亲关系日光处置(无罐发酵法)。,因而也高气压半洗法(semi-washed 方法)。

晾法

晾法/去果皮日晒法(Pulped 这种待遇于1990在巴西诞。,巴西的为了废俗歌烂的咖啡粉。,缺乏办法处理咖啡粉洗濯用水成绩。,因而终于,朕必要另类的方法。,欢乐同盟条约洗濯,一号大发脾气果肉和太阳。晾法缩减了用水,它也缩减了果皮对咖啡粉豆的心情。,这是一种本钱效益高的咖啡粉行动方法。。这种晾法所发生的咖啡粉就克制水洗处置法和日晒处置法两者都的一件商品在执政的。咖啡粉正中鹄的胃酸过多,甜度,调味度,嗅纤细的。;独占的缺陷的是晾法咖啡粉脾胃就缺乏以陡峭地日晒法或水洗法所发生的咖啡粉这么激烈。

果皮无趣的议事程序:率先将咖啡粉终于经过洗濯槽取出以去除缺陷F。,后来地剥去果皮。、果肉及相当橡胶基质层,再洗东西小时。,因痛切的发酵工夫很短。,胶质很不容易洗掉。,胶质留在豆壳上。,在这点上,粘质的盘子将在日漂白工场中无趣的。,最好采取空气渗透率好的非洲的高架网床。

一、选豆

率先,把咖啡粉果品放进水槽里。,渐渐消除悬浮的果品。,后来地将下沉的果品放入果肉中并筛出果肉。。最好使屈从幼稚的果品。,更要紧的是,当咖啡粉豆被烘干和无趣的时,,这正好发生性关系胶质。,这更以某人为受款人把持后的发酵议事程序。。

二、无趣的

把毫无价值的东西转变到烘豆上。,无趣的约3天那就够了实现必然程度的无趣的。

三、烘干

无趣的机更无趣的,直到脉搏湿量实现12%

四、磨光

终于,在豆套袋先于举行使皮革柔软手法。。

蜜处置法

不过名字是加了蜜的博士。,但这否认打算加了蜜的或加了蜜的。!当今,哥斯达黎加险乎所某个从事制造区域都在运用加了蜜的处置。。这种方法在美国中部地区也异国涂。。因咖啡粉豆的表皮很黏并且很高的糖。,这样,使住满人通常称之为加了蜜的。。加了蜜的处置议事程序中,咖啡粉在无趣的时抚养分配或整个加了蜜的。。咖啡粉采摘果品、成绩等级除浆,它将在无趣的的床上无趣的。。

粘膜的无趣的工夫很短。,因而在无趣的议事程序中,咖啡粉豆险乎决不发酵。。用这种方法处置的咖啡粉豆的胃酸过多略高于,但它比水洗和白键晒黑要低得多。。

停飞胶质的形形色色的使相称,将其分为无趣的M。:

White Honey 白蜜80%—90% 胶质去除。

Yellow Honey 黄色的加了蜜的克制50%的胶质。,无发酵。

Red Honey 红加了蜜的主要保全胶质。,无发酵。

Black Honey 黑加了蜜的主要保全胶质。,低能级气温略高无趣的,发酵前24小时盖好。,后来地将无趣的议事程序转变到非洲的的无趣的床举行无趣的。。

Gold Honey 黄金加了蜜的主要保全自己人胶质。,进入停滞期低能级无趣的,延年益寿无趣的工夫。

自然,在哥斯达黎加的诸多庄园主的住宅里,发酵工夫。、空气无趣的厚度、采取形形色色的的无趣的方法对规范举行孤独区别。,这是余地成绩。,你只跳伞它。。

加了蜜的和葵花籽蜜的行动

晾法,它确保了水的消费极以内水洗。,缩减咖啡粉籽在阳光下的霉变表面。。终于,果皮和相当肉从最初的就被刮掉了。,在咖啡粉豆外界扎的果肉使满足要少得多。,咖啡粉豆的空气渗透率也说得来得多。,阳光下的发酵议事程序不相似的太阳晾的这么猛烈的。。经晾法处置后的咖啡粉风致很像日晒咖啡粉,名声浓而胃酸过多低。,甜度高的。,同一的加了蜜的行动。。

在巴西,晾法就叫做Pulped Natural;在哥斯达黎加,同一规律的晾法却叫做Honey/Miel Process,这执意朕所熟识的加了蜜的处置方法。。美国中部地区的咖啡粉农以为无价值的东西上剩的肉是ST。,因而叫做加了蜜的行动Miel。 Process。

因而呢,即使涉及晾法,百分之九十九,或许使住满人报告的是巴西和哥斯达黎加。。它形形色色的于全世界的洗濯和无趣的。,晾法是东西对立“地区性Regional”的处置法。自然,在支持物从事制造中也会有试验小租房子。,但它否认具有典型的。。

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